NOBUO NAKAGAWA

表彰していただきました

お久しぶりの中川信男です。まだまだ飲食店としては半人前のプレマルシェ・オルタナティブ・ダイナーですが、本日のうちうちの望年会で、感謝状をスタッフの皆さんから頂きました！いろんな背景のある人がいろいろな思いで働いている続きを読む “表彰していただきました”

プレマルシェ・ピッツェリア＆オルタナティブ・ジャンクは盛況のうちに北山店を閉店いたしました。 1月より、堀川三条西入ル北側４軒目にて拡大リニューアルオープンいたします。詳しい状況は、こちらのページにてご案内いたしますの続きを読む “拡大のため移転”

おかげさまで料理長は本日16日、無事退院いたしました。ご心配をおかけして申し訳ございません。つきましては、体調に万全を期すため、予定通り7月19日金曜日　11時30分より通常通り営業させていただきます。どうぞ、これか続きを読む “営業再開のお知らせ”

料理長の急病と入院加療に伴い、最短でも７月１８日木曜日まで臨時休業させていただきます。連休と祇園祭の期間となりますが、料理長の体調回復が最も優先事項のため、同日までは完全休業、以降については回復の状況をみて、アップデー続きを読む “緊急の臨時休業のお知らせ”

いつもご愛顧いただきましてありがとうございます。弊店では、以前のスタッフ体制とは大幅に入れ替えがありましたので、ご予約を歓迎しております。以前、スタッフに「予約は受け付けていません」と断られたお客様もおられると思いま続きを読む “ご予約歓迎しております”

いつもプレマルシェ・ピッツェリア＆オルタナティブ・ジャンクをご愛顧いただきましてありがとうございます。４月１日より、従前の昼休みを廃止し、いつでもお越しいただけるように営業時間を変更いたします。ぜひ、お続きを読む “４／１〜　営業時間を変更します”

「ピッツェリア」って書いてあるのに、なんでピザがないねん！！！！「３億円、すでに借金したから、お金振り込め、こら！」という、詐欺と言われかねなかった、「プレマルシェ・ピッツェリア＆オルタナティブ・ジャ続きを読む “いよいよ夜の営業６/１８～スタート”

京都にいらっしゃるときは、毎日のようにお越しいただいてお召し上がりいただいているRie様が、写真を撮ってくださいました。 Rie様の写真は、単にものを写しているのではなく、背景にあるエネルギーまで画像に注ぎ込まれる不思議続きを読む “ほぼ、毎日”

大豆まるごとテンペ電光石火のごとく突然に現れた、不思議カオス系バーガー「南の島の大王」、おかげさまで絶好調です。アジアが誇る発酵ヴィーガンタンパク源、テンペをいかにおいしくバーガーにするかという問いから、私が導き出し続きを読む “■　ただ、おいしいだけではないオルタナティブなバーガーの秘密（12）パティ-（4）”

私の今年における最大のチャレンジは、チョコレートおよびチーズ製造技術の獲得です。まっとうなチーズ自社製造はイタリアで、チョコレートはベルギーとアメリカに渡り、合理的かつ効果的な学びをする計画を立てています。日本でも私続きを読む “チョコレートとチーズ”