■　ただ、おいしいだけではないオルタナティブなバーガーの秘密（9）パティ-（1）

・穀物と野菜の自家製白身魚風フライ

動物性不使用、乳製品・卵不使用。

炊いたひえと甘みの強い玉ねぎをあわせ、海苔にのせてパン粉をまぶして白身魚のフライ風に仕上げました。

ザルの目を抜けてしまうような小粒の雑穀「ひえ」を直火で炊き、すりおろした山芋と玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、海苔とあわせます。

このパティは、オルタナティブ・バーガーの「ハリウッド・セレブ」「ドン・フリオ」に採用。

ハリウッド・セレブは、コールスローサラダと一緒にお召し上がりいただくことで、まさに白身魚の味と食感が味わえます。ヘルシーなレシピも相まって女性に非常に人気のバーガーとなっています。

ドン・フリオは、サルサソースがきいたスパイシーなバーガーとなっています。